[Duvida] Qual a diferença do else if pro if e qual a diferença do == pro =

As vezes uso elas e nem sei o que diferencia elas das suas funções padrões

Antes de tudo, seja bem vindo criador! 

Na próxima vez deixe mais detalhado a dúvida, deixe o título pra identificar e a dúvida dentro do tópico (ao invés do título) fica menos confuso 

E sobre a pergunta é simples.
O If traduzido para português significa "SE"
Por exemplo:
If _pedro = "homem" {/*o Pedro é homem*/}
Se o Pedro for homem algo acontece 

Já o Else seria um "se não", aplicando ele 
If _pedro = "homem" {/*o Pedro é homem*/} else {/*o Pedro não é um homem*/}
Se o Pedro for homem acontece algo, se não acontece outra coisa

Já o "else If" seria apenas uma corrente, caso a primeira opção seja falsa, por exemplo:
If _pedro = "homem" {/*o Pedro é homem*/} else If _pedro = "mulher" {/*o Pedro é mulher*/} else {/*o Pedro não é homem e nem mulher */}

A outra dúvida é o = e o ==, em algumas linguagens de programação, para você atribuir um "If" de igualdade, você precisa usar dois " = ", por exemplo no C#, mas no Game Maker isso não é necessário, se você usa Unity é meio que obrigatório>
O símbolo sozinho de igualdade seria para atribuir o valor, já o com duas igualdades é para perguntar,

 tipo, "_pedro = homem" eu estou declarando que Pedro é homem, "_pedro == homem" eu estou perguntando se ele é homem.


Eu recomendo você estudar funções matemáticas, você encontra aqui no fórum mesmo, existem várias outras funções legais que dão pra expandir muito o horizonte da programação, e é o básico, sem isso não dá pra programar, não só isso como também If, else, case, switch, for, e o mais importante, controle de variáveis.

Qualquer dúvida pode mandar aqui, valeu!

Entendi, muito obrigado